新臺灣網報社

臺南市教育局主辦的第四屆學校午餐廚藝競賽於今(112)年2月順利完成，競賽主題「醜小鴨的逆襲-食材形象改造」，透過營養師菜單巧思及廚師精湛手藝，將學生平時不喜歡、卻又富含營養價值的食材華麗變身，成為餐盤中的美味佳餚，為紀錄設計理念，教育局邀請前3名獲獎團隊製拍成果影片，傳揚美味秘訣。

市長黃偉哲表示，「健康、安全、美味」是午餐製備理念，落實品質及食安管理是基本功，如何讓每位孩子不挑食，獲得充足均衡的營養，更是我們需要努力的地方。所以第四屆學校午餐廚藝競賽以「醜小鴨的逆襲-食材形象改造」為主題，這是給參賽團隊的重要課題，透過營養師與廚師集思廣益，細心觀察學校剩食情形來思考設計菜單，翻轉常被挑食的食材形象，讓每一位學生都能均衡飲食，吃到更多元的食材。

教育局長鄭新輝表示，臺南市學校午餐在黃市長的政策支持下，112學年度的午餐自辦比率高達95%，為六都之冠，中央廚房聯合供餐校數也高達77%，近3年更增聘22名學校營養師，一同為學校午餐品質把關。為了讓學校廚師及營養師切磋廚藝，從108年開始規劃辦理學校午餐廚藝競賽，第四屆更擴大加碼獎金與獎項，並對獲獎的優秀團隊安排製拍紀錄片，紀錄營養師與廚師午餐置備的過程與心得感想，讓更多人看見這群每天在廚房默默辛勞付出的英雄。

教育局表示，此次入校拍攝的廚房團隊為臺南市2023年廚藝競賽獲獎學校，包括：永康國小(金牌)、大成國小(銀牌)、永信國小(銀牌)，影片內容包含專訪校長、營養師、廚師對於營養午餐推動的理念，及獲獎作品的烹調技巧分享，影片與菜單內容已分享於「臺南市學校午餐教育資訊網」網站(https://lunch.tn.edu.tw/)及教育局臉書粉專「教育花路米」，歡迎大家踴躍點閱。